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　　为坚决制止餐饮浪费，全面压实餐饮企业食品安全主体责任，有效提升辖区餐饮单位食品安全管理水平和服务质量，日前，南京市高淳区市场监管局以企业主体责任落实和反食品浪费宣传为重点，对某商场内的餐饮服务单位开展集中培训会，50余名餐饮服务单位负责人参加。

　　培训采取会议集中授课和现场观摩等方式进行。一方面，结合实际案例，深入解读《中华人民共和国反食品浪费法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》及《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，围绕餐饮服务单位食品安全主体责任落实、食品安全总监和食品安全员等力量配备、从业人员安全责任意识提升等开展集中培训，教育引导餐饮服务单位自觉提升食品安全意识，将食品安全治理主体责任落到实处，不断提升风险防控能力，有力保障群众“舌尖上的安全”。

　　另一方面，注重实操，聚焦反食品浪费宣传、食品安全主体责任体系完善、餐饮服务食品安全操作规范等内容，组织现场观摩教学，督促各餐饮单位严格落实主体责任，以醒目方式提示消费者适量点餐，并主动提供打包等服务，从源头制止餐饮浪费；强化日管控、周排查、月调度工作管理，配齐配强食品安全管理人员，防范化解食品安全风险隐患；倡导各餐饮单位认真学习餐饮服务食品安全操作规范，加强食品原料采购和储存、加工制作、餐饮具清洗和消毒等各环节管控，严防食品安全各环节风险，持续提升食品安全管理水平。

　　下一步，南京市高淳区市场监管局将坚持依法监管和宣传引导相结合，加大反食品浪费执法监管力度，压实餐饮服务单位食品安全主体责任，积极营造反食品浪费和共建食安社会良好氛围。（吕鹏飞）