我市1047家幼儿园食堂全部实现可视化

　　幼儿园食堂每个操作间的动态情况，都能通过可视化监管系统，做到实时监控。5 月 24 日，大连市市场监督管理局和高新区市场监督管理局监管人员对高新区两家幼儿园食堂进行检查，记者了解到，全市 1047 家幼儿园食堂目前都实现了互联网 + 明厨亮灶。

　　大连理工大学幼儿园食堂后厨设有粗加工间、烹饪间、主食加工间、面点间、备餐间、洗消间等。各加工间标识明确，物品摆放有序，食品加工流程规范。记者注意到，该幼儿园专门设置了一块显示屏，16 块分屏实时显示后厨各个操作间的动态情况。该幼儿园副园长杨清华表示，幼儿园食堂已实行互联网 + 明厨亮灶智慧监管，运用技术手段，引进了第三方监督，协同筑牢食品安全屏障。

　　在高新区中心幼儿园，监管人员表示该园总体情况良好，但一些细节还需整改。比如食堂后厨的餐具清洗区，水槽不够大，待清洗的餐盘只能竖着立在里边，无法全部浸泡清洗，影响清洗消毒效果。监管人员现场指出问题，告知水槽需要扩容加大，要求立即整改。

　　高新区市场监管局食品药品监管科科长梁翼表示，该区现有幼儿园 52 家，均严格落实主体责任，配备了食品安全总监、食品安全员，全面落实了日管控、周排查、月调度等相关制度；还配备了食品安全快速检测设备，对购进的食品原材料及餐具进行有效抽检检测，区局不定期对幼儿园餐饮食材及食品留样进行抽检；全部接入视频监管系统，时时对幼儿园餐饮服务加工各环节进行监督。

　　记者从大连市市场监管局了解到，目前，全市共 1047 家幼儿园，其中五星幼儿园 156 家，四星幼儿园 97 家。今年，该局提出巩固提升新思路，开展整洁厨房提升行动。通过规范加工操作清洗消毒环境卫生等关键环节，有效防控食品污染风险。推出 15 套通俗易懂的厨房重要部位关键操作标准明白卡，在幼儿园食堂后厨对应醒目位置张贴并遵守。现场检查表明，全市多数幼儿园食堂引入色标、4D、五常、6T 等管理办法，有效提升了幼儿园食品安全自我管理能力和水平。

　　大连市食安办还将幼儿园食堂两个责任落实情况纳入食品安全评议考核，并成立督查组进行督导检查及通报。全市 1047 家幼儿园食堂实现互联网 + 明厨亮灶可视化监管系统，做到实时监控，不断提升监管效能。为有效防控有害生物污染食品安全，监管部门要求幼儿园在货物进出口安装挡鼠板及排水口安装小于 10mm 的金属篦子，保证食堂环境安全。

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